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PROFILE

1990年より、日本、アメリカ、香港、韓国の4カ国にて人材ビジネスに従事。これまでの海外生活と国際間の人材採用、就職・転職のお手伝いをしてきた経験を通じて、現在、海外で活躍する / したい和食料理人をサポートするキャリアサービス『FindChef』を展開中。韓国には子会社を設立し、レストランを含む海外進出のコンサルティングも行っている。

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あけましておめでとうございます。
今年も料理人の皆様の海外就職・転職のお役に立つような情報について、書いていきたいと思います。

本年もよろしくお願いいたします。
ご挨拶
今年は、本日が最終営業日となります。ありがとうございました。

年明けは、1月5日より営業いたしますので、年末年始にEmailをいただきました方には、5日以降のご返信となります。あらかじめご了承ください。
ブログに関するコメント
 お読みいただいている皆様にお願いです。

 私の書いたブログに対するコメントができるようになっています。お気づきのことがあれば、ぜひコメントをお願いします。

 12月1日に「イタリアのビザ」というタイトルで書いていますが、それに関してイタリア就労のご経験者からコメントをいただきました。非常に貴重な情報です。ありがとうございます。

 このようにご経験者や情報をお持ちの方にコメントいただけますと大変助かりますし、ブログをお読みいただいている方々に有益な情報となるはずですので、今後も気がついたことがあれば、書き込んでください。

 コメントの読み方ですが、各ブログの下に小さい文字ですが「comments」と書かれています。ここをクリックしていただくと、既に他の方がコメントしている場合、そのコメントを読むことができます。「comments」のすぐ後の括弧内の数字が、記載されているコメントの数です。また、ここから新たにコメントを記載できるようになっています。

 よろしくお願いします。
フランスの日本料理店
 先日、海外の日本料理レストランに関しての記事を目にしました。。以下のような内容です。

国内の「日本料理店」の9割、オーナーは中国人 - フランス 
 パリ市内の「日本料理店」の数は、この2年間で3割増となった。コレステロールたっぷりの食事よりも、健康的な食事を好む最近のフランス人の嗜好を表したものだと言える。
 しかしながら日本料理店に入るときには注意が必要だ。そこで出されている料理は、伝統的な日本料理とはまったく異なるものなのだ。何しろ、日本料理店のうち9割が中国人オーナーの経営しているものであるからなのである。

 このブログでも、私の海外日本食体験として、中国人オーナーの日本食レストランについて書きましたが、フランスでもこういう状態になっているのですね~。これが日本料理だと誤解して欲しくないものです。やはり日本人調理師がもっともっと海外に出て、真の日本料理を伝えていくべきであり、それをサポートする私たちも頑張らねば・・・と強く思います。
オーストラリアのビザ
 オーストラリアには、和食調理師の求人が結構あります。ご家族がいらっしゃる料理人には、環境や英語圏であること等が理由でそれなりに人気も高い国です。

 しかしながら、ビザ取得は簡単ではありません。ビザ取得には英語のテストにパスしなければならないからです。よほどの英語力がなければ、なかなか難しいと言わざるを得ません。残念ながら、調理師の方々の中でそこまでの英語力がある方は多くはありません。

 ただ、30歳までの方であるなら、ワーキングホリデービザで入国し、働くことが可能です。実際にそのような形で日本人調理師を雇用したいという案件もそれなりにあります。そのようなレストランは、その後、ワーキングホリデービザ期限を迎えると同時にビザ取得のスポンサーをしていたりもします。

 ビザ関連は、経済状況や国同士の関係等によって変わりますので、この先長期に渡り同じ状況であるとは言えませんが、オーストラリアは現段階において、高い英語力のある方もしくは30歳までの調理師の方以外には、かなり狭き門ということが言えるかもしれません。
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